カラチの空（八潮市　パキスタン料理）再訪問

先週末、カラチの空で行われた食事会に参加させていただきました。

スタートはスープから。

実はこのお店は中華料理（本当の中華料理ではなくインド（パキスタン）チャイニース料理）も得意らしいが、そもそも私はさほどマサラチャイニーズに興味ありません。

ビリヤ-ニ-好きの人が多いので、ビリヤ-ニ-は複数。

チキンビリヤ-ニ-と

マトンビリヤ-ニ-。
やっぱり美味しい。

ビリヤ-ニ-に関しても、
私はこのお店のビリヤ-ニ-のスパイス感とライスの感じが好きです。

さらに

マトンプラオ

マトンのプラオって珍しい気がします。
（そんな決まりはないのでしょが、ビリヤ-ニ-はノンベジ。プラオはベジってイメージが強いです。）

マトンビリヤ-ニ-とは違って、ふんわり穏やかに効かせるスパイス感。
これはこれで美味しいですね。

カレーの最初はアル-チャナ。

実は、コレが最高に美味しい一品のひとつだと思ってます。
（私にとって）これぐらい美味しいアル-チャナは、このお店とパキスタン大使館の二つ。
（美味しいお店はいっぱいあるのでしょうが、あまり私が知らないだけ）
知ってる２軒が、両方ともパキスタンなので、私の中で「アル-チャナはパキスタンが美味しい」という偏ったデータになりそうです。

チョーレーといえば、バトゥーラ。

チョーレバトゥーラも朝食としてよく食べる料理です。朝から高カロリーですよね。

そして、ここからパキスタン・インドムスリムっぽい料理。
まずはパーヤ。

このゼラチン質がパーヤらしさw
これも朝によく食べる料理らしいです。ヘビーですよね。

ナハ-リ-

こちらはマトンだから、ややクセある味。
それでも、このお店のナハ-リ-は、おとなしめの油、スパイス、肉なので、慣れない人でも違和感なく食べられると思いました。
そして、この料理もまさに朝食料理。朝食にしてはオイリーですよね。

日本人の考える朝食観と、パキスタン人の朝食観は大きく違うように思います。

ハリーム

私の自作とは違うネットリした質感。時間をかけて丁寧に作るとこうなるのかな？
ハリームはこの日の一番人気だったかもしれません。
初めて食べた時から、初めての不思議な食感とともに、どこかで食べたことがあるかのような味わいがあって、多くの日本人が素直に「美味しい」と思える料理なのだと思います。

私は個人的にパーヤ、ニハ-リ-、ハリームがパキスタン（インドムスリム）の独特３大料理だと思っています。
その３つをいっぺんに味わうことができるなんて、シ・ア・ワ・セ♪

サトイモとチキンのカレー。

肉が多い中だから、サトイモの甘優しい味が、ほっとする美味で、逆に目立ちます。

アチャーリーゴーシュト（マトン）。

酸味がある感じが好きな料理です。もうちょっと、酸味を強くしちゃってもいいと思ったぐらいです。

そして、この日は食事会だから、一人で行くとなかなか食べられない料理も食べられます。
（注文が「１キロから」とかなので、一人じゃ注文しにくい）
マトンカラ-ヒ-。

リッチな味わいです。

ハンディ-チキン

カラ-ヒ-（カラ-イ-）に入ってますけどねw

そう言えば、私はハンディチキンは初めて食べる料理ですが、どういう料理がハンディなんでしょ？
コレを、チキンカラ-ヒ-と言って出されたら、疑いなく信じます。

どういう料理がカラ-ヒ-で、どういう料理がハンディなのだろう？
ついつい気になっちゃいます。

誰か分かり易く説明できる人がいたら、教えてもらいたいものです。

注釈（私は専門家じゃないから「たぶん」ですよ。本気で知りたい人は、自分で調べましょう）
ビリヤ-ニ-＝インド式炊き込みご飯（蒸し炊き込み）
プラオ＝インド式炊き込みご飯。（茹で炊き込み？）
ノンベジ＝ベジでない。
ベジ＝ベジタリアン料理。インド方面のベジタリアンは乳製品はOK。
アル-＝じゃがいも
チャナ＝ひよこ豆
チョーレー＝ひよこ豆
バトゥーラ＝ナ-ン生地を揚げた小麦粉食品
パーヤ＝牛（またはマトン）の足を煮込んだ料理
ナハ-リ-（ニハ-リ-）＝マトン（または牛）の脚（すね肉）を煮込んだ料理
ハリーム＝ビーフと豆や小麦（このお店は小麦は使ってない）を、肉の形が無くなるまで煮込んだ料理。
アチャーリー～＝レモン等で酸味をつけて、アチャール（インド漬け物）っぽい雰囲気の味の料理。
ゴーシュト＝肉。パキスタンだとマトンの場合が多い。
カラ-ヒ-＝写真のような両手鍋。調理器具の名前だが、そのまま料理名になっている。
ハンディ＝インドの鍋の一種。調理器具の名前だが、そのまま料理名になっている。
マトン＝ラムであっても、羊も山羊も、マトンと言っちゃって間違いにならない。インド／パキスタンだと山羊が多いみたい。